調酒師調酒視頻教程怎樣調酒

发布时间:2018-07-31 14:59:16 编辑:Admin 手机版

 隨著酒吧行業的日益紅火,調酒師漸漸成為了一門新型的職業,調酒師也將成為鵬城各大酒吧搶手的人才。調酒師是一種綜合了多種職能的職業——擁有魔幻雜技般的調酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道,必須具備較高的綜合素質。為此小編特地為您收錄了於洋調酒教學視頻,幫助您學習花式調酒技巧,為您成為頂級調酒師鋪路。


調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水,並讓客人領略酒的文化各風情的人員,調酒師英語稱為bartender或barman.。酒吧調酒師的工作任務包括:酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。

調酒工作就是調制雞尾酒!成就一杯完美雞尾酒的關鍵是:正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎並添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同;基酒與輔料的比例和所選杯具也不同;這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀;還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒,但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改,因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。

要做一個調酒師所需要的條件:有四種能力是調酒師必須具備的:第一是激情,在調酒界有這樣一句話:好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活;第二是記憶力,會調越多的酒就要記住更多的調酒配方;第三是色覺,要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色;第四是性格,作為調酒師要性格開朗,善於與大家溝通,營造輕松的氛圍。 如果學習花式調酒還需要註意四個方面:一、學習花樣調酒要有保護措施,開始不能用真瓶進行練習,因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作,對於初學者,這些動作是有危險性的,一定要用專業練習瓶進行訓練;二、要有教練和有經驗的調酒師指導,所學到的動作也會很規範和漂亮。三、花樣調酒是一種即興表演,因此要有動感的音樂,隨著節拍進行訓練。四、花樣調酒的心理訓練重於動作訓練,因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示。

從酒品的基本知識入手,首先了解中外名酒如何分類,再學習有關雞尾酒調制的基本規則,然後可以根據流行的雞尾酒配方學習調制雞尾酒。願意做調酒工作的人有三種:第一種是為了興趣學調酒這些年輕人往往會比較投入;第二種是為了謀職而學習調酒;第三種是為了經營自己的酒吧而學調酒的酒吧老板。從“外行”要想進入調酒師行列,至少需要專業學習3個月以上的時間,還要經過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調酒師。想成為一名合格的調酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝,可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞,把燃燒的火焰拋來拋去,這更像是一種表演藝術。

花式調酒起源於美國,現風靡於世界各地,其特點是在調酒過程中加入一些花樣的調酒動作以及魔幻般的互動遊戲,起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、與客人拉近關系的作用。隨著酒吧的興起,花式調酒被融入到酒吧的表演中,影響日益擴大。

隨著酒吧的興起,花式調酒被融入到酒吧的表演中,影響日益擴大。目前廣州的花式調酒師只占行業總人數的15%。許多娛樂性酒吧由於缺少花式調酒師,只能采取特約、特聘的形式邀請為數不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家,頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞於著名歌星和影星。作為一個新興職業,調酒師在勞動力市場上常常供不應求,發展前景廣闊。 因此,花式調酒在國內孕育著很大的發展潛力。據娛樂信報報導,我國平均每年缺高技能的調酒師2500名,目前調酒師這一行業在國內具有很大的市場發展潛力~
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